Stworzyliśmy poradnik, który ułatwi Wam wybór metody parzenia kawy oraz pozwoli znaleźć tę jedną, ulubioną. Chcemy, aby przygotowywanie kawy było dla Was zawsze przyjemnością. Każda metoda jest inna i wyjątkowa w swoim rodzaju. Wpływa na intensywność smaku kawy, strukturę czy zawartość kofeiny!
Niezależnie od sposobu parzenia kawy, kluczowy wpływ na jej ostateczny smak i intensywność mają trzy czynniki: jakość ziaren, stopień ich zmielenia oraz czas ekstrakcji.
Czego potrzebujesz:
Dripper (np. Hario V60, Kalita)
Papierowy filtr
Świeżo mielona kawa (średnio grubo mielona, jak gruby piasek)
Gorąca woda (ok. 92–96°C)
Czajnik z wąską szyjką (np. gooseneck)
Kubek lub serwer
Krok po kroku:
Włóż i przepłucz filtr. Umieść filtr w dripperze i dokładnie przepłucz go gorącą wodą. Dzięki temu usuniesz papierowy posmak i ogrzejesz dripper.
Wsyp kawę. Odmierz 15–18 g kawy na 250 ml wody. Wsyp ją do filtra i delikatnie potrząśnij dripperem, aby wyrównać powierzchnię.
Zalej wstępnie (preinfuzja). Zalej kawę niewielką ilością wody (ok. dwukrotność masy kawy, np. 30–40 ml) i odczekaj 30–45 sekund. To pozwala uwolnić gazy z kawy (tzw. „bloom”).
Zaparzaj. Wlej pozostałą wodę powoli, kolistym ruchem – w 2–3 porcjach. Całe parzenie powinno zająć ok. 2:30–3:30 min.
Odczekaj, aż cała woda przepłynie. Kiedy przestanie kapać, usuń dripper i delikatnie zamieszaj napar w serwerze lub kubku.
Gotowe! Twoja kawa jest gotowa do picia – czysta, klarowna, zbalansowana.
Pro tipy:
Zadbaj o proporcje: Klasyczna proporcja to 1:16 (np. 15 g kawy na 250 ml wody). Z wagą będzie zawsze powtarzalnie.
Nie pomijaj preinfuzji: Szczególnie ważna przy świeżo palonej kawie – pozwala równomiernie rozpocząć ekstrakcję.
Zalewaj równomiernie: Użyj czajnika z wąską szyjką i zalewaj okrężnym ruchem – nie lej po ściankach filtra.
Zmieniaj tylko jeden parametr na raz: Eksperymentuj z mielenie, temperaturą i czasem – ale nie wszystko naraz.
Mielenie = smak: Zbyt grube = kwaśne i wodniste, zbyt drobne = gorzkie i przeparzone. Szukaj złotego środka.
Schłodzona kawa? Świetnie nadaje się do parzenia na lodzie (tzw. iced pour-over) – zapytaj, to podam osobny przepis!
Woda robi różnicę: Używaj filtrowanej, miękkiej wody – to najprostszy sposób na poprawę smaku.
