Stworzyliśmy poradnik, który ułatwi Wam wybór metody parzenia kawy oraz pozwoli znaleźć tę jedną, ulubioną. Chcemy, aby przygotowywanie kawy było dla Was zawsze przyjemnością. Każda metoda jest inna i wyjątkowa w swoim rodzaju. Wpływa na intensywność smaku kawy, strukturę czy zawartość kofeiny!
Niezależnie od sposobu parzenia kawy, kluczowy wpływ na jej ostateczny smak i intensywność mają trzy czynniki: jakość ziaren, stopień ich zmielenia oraz czas ekstrakcji.
Czego potrzebujesz:
Chemex (rozmiar zależny od ilości kawy)
Filtr Chemex (specjalne, grubsze niż standardowe filtry)
Świeżo palona i średnio mielona kawa (jak sól morska)
Woda (najlepiej filtrowana), zagotowana i odstawiona na ok. 30 sekund (ok. 92–96°C)
Waga i stoper (opcjonalnie, ale bardzo pomocne)
Czajnik z „gęsią szyjką” (tzw. gooseneck – dla precyzji)
Krok po kroku:
Złóż filtr i wypłucz go. Złóż filtr w trójkąt i umieść grubszą stroną przy dzióbku. Przelej gorącą wodą – to usuwa papierowy posmak i podgrzewa naczynie. Wylej wodę z Chemexa przed wsypaniem kawy.
Wsyp zmieloną kawę. Odmierz i wsyp do środka.
Zalej wodą – bloom. Wlej trochę wody (ok. 2x więcej niż kawy) i odczekaj 30–40 sek., by uwolnić CO₂ z kawy.
Dolej resztę wody. Wlej całą pozostałą wodę i delikatnie zamieszaj (łyżką lub drewnianym patyczkiem).
Załóż pokrywkę (bez dociskania). Odczekaj 4 minuty (standard). Możesz eksperymentować: 3–5 minut zależnie od preferencji.
Delikatnie zamieszaj i usuń piankę (opcjonalnie). Możesz łyżką zdjąć wierzchnią pianę – daje czystszy smak.
Powoli dociśnij tłok. Równomiernym ruchem, bez pośpiechu.
Przelej od razu do filiżanki lub termosu. Nie zostawiaj kawy w french pressie – będzie się dalej parzyć i stanie się gorzka.
Pro tipy:
Kawa za kwaśna? Zaparz dłużej lub użyj drobniejszego mielenia.
Kawa za gorzka? Skróć czas parzenia lub użyj grubszych ziaren.
French press świetnie oddaje smak kaw z nutami czekolady, orzechów i karmelu.
